מה קורה כשמפגישים אלוף ישראל עם גבינה? מבטיחה לכם שתענוג כזה בפה לא חוויתם מימיכם.
מי מכם שמע על קונדטורית מאזרין?
לצפוניים שביניכם אני יכולה עוד לסלוח אבל לאלו מכם שבמרכז...חובה! ומיד!
מעולם לא הייתי חובבת קונדטוריות... זה לא שאני עם האף בשמיים..פשוט תמיד העדפתי עוגה בייתית על משהו קנוי אפילו אם זה גורמה.
אך ברגע שגיליתי את מאזרין, גיליתי עולם חדש.
מזל שזה ממש מתחת לבית הספר...כל יום שישי אני מתחילה את הבוקר עם ביקור בקונדיטוריה בחיפושים אחרי מאפה או סנדוויץ שווה. זה תמיד קשה לבחור...
וכשזה ממש שווה אני דואגת לקחת את הביס האחרון שנותר ...וחוקרת איך העוגה נעשתה... יש לי שותפה קבועה לבלשות ולשגעון ...(איזה מזל שהכרנו מרים...) ואם יש צורך לתגבור מקצועי שפית הילה או שף אורן תמיד נמצאים שם לעזרה.
אז אחרי שהכרתי את ה"סחורה" נותר רק להכיר את המוח והידיים מאחורי כל העשייה (אלון גולדמן). ולשמחתי, גיליתי בחור צעיר מקסים ומוכשר עם מלא סבלנות, רצון ללמד ולרגע לא מתקמצן לגלות סוד או שניים מקצועיים.
ולצידו, אלי שגם הוא התגלה כבחור מקסים. בהתחלה קצת ביישן, אך לבסוף התגלה כבחור לבבי עם מלא ידע ורצון לשתף.
אז קבלו המלצה! אם תראו סדנא שהיא לא סתם סדנא אלא סדנאת אומן! אתם חייבים את זה לעצמכם לפחות פעם אחת!
אומנם נדרש קצת רקע מקדים ...לא התעכבנו על הכנת בצק פריך או קרם פטיסייר...אבל עם קצת ראש פתוח ועירנות כל אחד ואחת מכם יכולים להנות.
כמות המתכונים שהספקנו ללמוד הייתה מדהימה.
אני בטוחה שאם הייתם רואים את מספר השלבים בכל מתכון הייתם מיד נבהלים אבל תאמינו לי שזה לא כזה נורא. אם פורטים כל שלב מגלים שזה לא כזה נורא (ואני כותבת את זה אחרי שכבר 60% מהמתכונים הכנתי לחג הקרב ובא...). נדרש הרבה סדר וארגון, קריאה והבנה טובה של המתכון והקפדה על השלבים.
קבלו המלצת הקונדיטור...בלנדר מוט, מצרך חובה ולהיט באפייה.
אני גיליתי שהוא משפר מרקמים בצורה נפלאה ומציל מתכונים כושלים (כמו קרם ברולה שספג קצת רתיחה).
אל תמהרו לקנות בלנדר איכותי ויקר ביותר. מספיק אחד זול ותחליפו כל פעם שמתקלקל (המלצה שלי ושל אלון).
מי מכם שמע על קונדטורית מאזרין?
לצפוניים שביניכם אני יכולה עוד לסלוח אבל לאלו מכם שבמרכז...חובה! ומיד!
מעולם לא הייתי חובבת קונדטוריות... זה לא שאני עם האף בשמיים..פשוט תמיד העדפתי עוגה בייתית על משהו קנוי אפילו אם זה גורמה.
אך ברגע שגיליתי את מאזרין, גיליתי עולם חדש.
מזל שזה ממש מתחת לבית הספר...כל יום שישי אני מתחילה את הבוקר עם ביקור בקונדיטוריה בחיפושים אחרי מאפה או סנדוויץ שווה. זה תמיד קשה לבחור...
וכשזה ממש שווה אני דואגת לקחת את הביס האחרון שנותר ...וחוקרת איך העוגה נעשתה... יש לי שותפה קבועה לבלשות ולשגעון ...(איזה מזל שהכרנו מרים...) ואם יש צורך לתגבור מקצועי שפית הילה או שף אורן תמיד נמצאים שם לעזרה.
אז אחרי שהכרתי את ה"סחורה" נותר רק להכיר את המוח והידיים מאחורי כל העשייה (אלון גולדמן). ולשמחתי, גיליתי בחור צעיר מקסים ומוכשר עם מלא סבלנות, רצון ללמד ולרגע לא מתקמצן לגלות סוד או שניים מקצועיים.
ולצידו, אלי שגם הוא התגלה כבחור מקסים. בהתחלה קצת ביישן, אך לבסוף התגלה כבחור לבבי עם מלא ידע ורצון לשתף.
אז קבלו המלצה! אם תראו סדנא שהיא לא סתם סדנא אלא סדנאת אומן! אתם חייבים את זה לעצמכם לפחות פעם אחת!
אומנם נדרש קצת רקע מקדים ...לא התעכבנו על הכנת בצק פריך או קרם פטיסייר...אבל עם קצת ראש פתוח ועירנות כל אחד ואחת מכם יכולים להנות.
כמות המתכונים שהספקנו ללמוד הייתה מדהימה.
אני בטוחה שאם הייתם רואים את מספר השלבים בכל מתכון הייתם מיד נבהלים אבל תאמינו לי שזה לא כזה נורא. אם פורטים כל שלב מגלים שזה לא כזה נורא (ואני כותבת את זה אחרי שכבר 60% מהמתכונים הכנתי לחג הקרב ובא...). נדרש הרבה סדר וארגון, קריאה והבנה טובה של המתכון והקפדה על השלבים.
קבלו המלצת הקונדיטור...בלנדר מוט, מצרך חובה ולהיט באפייה.
אני גיליתי שהוא משפר מרקמים בצורה נפלאה ומציל מתכונים כושלים (כמו קרם ברולה שספג קצת רתיחה).
אל תמהרו לקנות בלנדר איכותי ויקר ביותר. מספיק אחד זול ותחליפו כל פעם שמתקלקל (המלצה שלי ושל אלון).
