תוויות

יום שני, 25 בפברואר 2013

פורים 2013 - משולחי מנות

לאחר שהתחפושת הייתה מוכנה התפנתי בראש שקט להכנת משלוחי המנות....
כהרגלי...תמיד יש לי עיניים גדולות וחישובי הכמויות שלי איפה לוקים בחסר...

בתוכנית היה:
10 משלוחי מנות למבוגרים
1 משלוח מנות לילדים
10 מיני-מיני משלוחי מנות לתשומת לב בעבודה

מגוון המתכונים הסתכם ב...
אוזני המן מבצקים שונים (בצק עם נוגט, בצק מרציפן, בצק בטעם חלבה ובצק קלסי)
עם מליות שונות (2 סוגי פרג, קרם פטיסייר שוקולד, קרם שוקולד נוגט)
נשיקות על מצע בצק פריך,
עוגיות שוקולד ציפס עם הפתעת נוטלה,
ועוגיות קרמל עם מלית ממרח לוטוס שלא יצאו בסוף לפועל...

וכמובן שהכל היה חייב להיות ארוז בטוב טעם.
אז ההכנות התחילו שבוע מראש. תחילה תכנון ובחירת המארז המתאים למשלוח מנות.
חתכתי קופסאות שונות אותן רכשתי מהחנות של silhouette עד שמצאתי את הקונפיגורציה הרצויה, הן מבחינת הפרדת העוגיות והן מבחינת המימדים.

ולאחר שאב הטיפוס הראשון היה מונח על שולחן העבודה התפנתי ליצירה במטבח.
חברתי היקרה גלית הצטרפה אליי למרתון אפייה החל מהבוקר ועד השעות הקטנות של הלילה.
הכנו כמויות אדירות של אוזני המן.
התחלנו מאוזן המן שהייתה ניראת די קטנה וחביבה ובסוף הערב סיימנו עם גודל עוד יותר קטן, ממש ביס.
היכולת להפיק אוזני המן מדוגמים בגודל היה בזכות חותכנים שרכשתי במותק בוטיק סוכר.




ואם אתם שואלים מדוע כל כל הרבה סוגים של בצקים לאוזני המן...זה פשוט בגלל שאני לא מפנימה משנה לשנה מהו הבצק המועדף.
אז הפעם אני אנסה לסכם ולתעדף...
הכנתי 3 סוגי בצקים: בצק עם אבקת שקדים של אורנה ואלה, בצק של השף אורן גירון ובצק נוסף עם נוגט גם הוא של השף אורן גירון.
הבצק של אורנה ואלה היה טעים מאוד , אך היה קשה מאוד לעבוד איתו.
הבצק של השף אורן גירון - היה מוצלח מאוד הן בטעם והן נוח לעבודה(זהה למתכון שנמצא בלינק עם הנוגט, רק תשמיטו נוגט ותוסיפו עוד 20 גרם אבקת סוכר)
בצק עם נוגט של השף אורן גירון - היה מוצלח מאוד הן בטעם והן נוח לעבודה.מתקבל בצק עדין במרקם שלו, למי שרגיל לקריספיות בנסיגה של אוזן ההמן לא ימצא את זה בגרסא הזו.




לגבי המליות...
מבחינתי מלית פרג תמיד מנצחת!
מלית קרם הפטיסייר גרמה לספיגת לחות באוזני ההמן והעלימה לחלוטין את כל המרקם הפריך של העוגיה למשהו שנמס ונימוח בפה.
שלא תבינו אותי לא נכון, זה עדיין טעים, אבל כשאתם מצפים להכניס משהו לפה ובסוף מתקבל משהו אחר לגמרי, זה נראה שמשהו לא בסדר.
לאחר התייעצות עם השף אורן גירון הבנתי שרצוי להוסיף פירורי עוגיות לקרם.
ולגבי מלית השוקולד כפי שהיא מופיעה במתכון פה גם הייתה לי בעיה קלה...השוקולד שיטח את אוזן ההמן בזמן האפייה ויצר מעין מלית קריספית שגם היא טעימה! אבל האוזן מכוערת :-(
גם במקרה זה התייעצתי עם השף אורן גירון וגם במקרה זה רצוי להוסיף פירורי עוגיות ולפי דעתי גם כדאי לסגור לחלוטין את האוזן ולא להשאיר מקום למלית לבצבץ החוצה.


נשיקות המרנג היו להיט בקרב כל מי שזכה לקבל משלוח מנות.
מסקנה שהייתה די מפתיעה בעיניי, כי אני לא ממש מתלהבת ממרנג ולא חשבתי שאנשים מתלהבים מזה, אבל אין ספק שהתבדתי לטובה. כי זה מתכון נהדר להכנת כמויות בלי להניד עפעף וזה די מרשים כל אחד.

ולבסוף, אחרי שהכל נאפה ונשמר הרמטית בקופסאות הגיע הזמן של האריזות.
אז כפי שציינתי, הכנתי משולחי מנות סימליים לחלק לכל חברי לצוות בעבודה.



ומשלוחי המנות המושקעים זכו לקופסא מקסימה המחולקת לארבע תאים.
כל הקוספאות הוכנו על ידי עם מכונת ה - Cameo שלי.


הרכבת הקופסאות נעשתה בסרט נע כדי לייעל את התהליך...
תאמינו לי זה לא פשוט להכין 10 קופסאות כאלו.


ולבסוף אחרי שהכל הורכב הגיע זמן החלוקה...



ועד למשלוח המנות הבא, שיהיה לכם חג שמח.

25 תגובות:

  1. כל הכבוד על העשיה והתיעוד המעולה
    שיהיה חג שמח

    השבמחק
  2. וואוו!!
    השארת אותי בפה פעור!!
    המשלוחי מנות כל כך יפים ואסתטיים עם הקארדסטוקים של הת'ר ביילי.
    מקסים :)

    השבמחק
  3. וואו, את אלופה....מהמם, חבל שאנחנו לא עובדות באותו מקום....

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה רבה.
      דברי איתי בפורים הבא, אני מאמינה שנוכל לסדר לנו איזה החלפה גם אם אנחנו לא עובדות יחד :-)

      מחק
  4. יצא מקסים, גם העוגיות וגם הקופסאות!
    וכל הכבוד כל ההשקעה והתיעוד. מעולם לא הכנתי אוזני המן אבל טוב לדעת שביום שזה יקרה התנך מפורט כאן.
    לא הגבתי לפוסט הקודם שלך אז רציתי להגיד שיואב האריה היה מקסים, ממש בא לתת לו חיבוק מרוב שהוא חמוד.

    השבמחק
  5. תודה רבה מיכל. זה אומנם לא סיכום ממצה ואני בטוחה שאני שוב אתנסה במתכונים שונים, אבל זה פשוט טעות לא לרשום הערות אחרי שמכינים מתכון.

    השבמחק
  6. הקופסאות מהממות, אבל זה גורם לי לחשוב האם רק לך זה ייצא כל כך בקלות וכל כך יפה או גם לי... :)
    מתלבטת אם לרכוש מכונה כזאת כי אני רוצה קודם להתנסות.. מכירה אולי מישהו שמוכר יד שנייה?

    השבמחק
    תשובות
    1. נועה,תודה רבה.
      אם את מתלבטת את מוזמנת לבקר ולהתנסות במכונה.
      אם אני אשמע על מישהו שמוכר אני איידע אותך (רק תשלחי לי מייל :-) )

      מחק
  7. מקסים כל כך!!
    העוגיות נראות טעימות , אבל אני מתפעלת יותר מהקופסאות!! את לא מוכרת כאלו במקרה??

    השבמחק
    תשובות
    1. סיוון תודה רבה.
      מוכרת? לא חשבתי על זה...
      אם יש לך רעיון כלהו וזה לא בכמות מסחרית את מוזמנת ליצור איתי קשר.

      מחק
  8. הרבה זמן לא הגבתי כאן אבל אחותי, שיחקת אותה יצא פשוט מדהים.. אין ספק שהמכונות קצת עוזרות בחיים אבל כל ההתעסקות עם הכל מגיע לך שאפו.

    הכייף הגדול היה של מי שיקבל את המשלוחים.
    אין עליך.
    וכשלי סוף סוף יהיה את המכשיר (סילואט) אני אצטרך עזרה!!
    נשיקות

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה רבה יקירה. ומתי שתצטרכי עזרה את יודעת איפה אני :-)

      מחק
  9. נוית. מזמן מזמן כשרק גיליתי את הפוסט שלך, הגבתי וכתבתי שאני רוצה להיות חברה שלך. אני כותבת שוב. רוצה להיות חברה שלך. את מטורפת באופן הכי טוב וחיובית שאפשר. כולי קנאה במה שיוצא לך מהידיים. דפי

    השבמחק
    תשובות
    1. דפי, תודה רבה. וחברות אנחנו כבר ממזמן...רק תגידי ואנחנו יכולות להפגש.

      מחק
  10. משלוחי מנות יפיפיים ומפתים. גם הקופסאות מקסימות, הרבה יותר מאלה שקונים בחנויות.

    השבמחק
  11. ואו
    אין עוד מילים שיכולות ממש לתאר
    נראה טעים, עשוי מדהים וכמה כישרון..
    מקנאה קצת במקבלים אבל הרבה יותר בך על ליטרים של כישרון ויצירתיות!
    מדהים..

    השבמחק
  12. שולי חיפושולי26 בפברואר 2013 בשעה 21:50

    וואוווו, מקנאה בברי המזל שזכו להינות מפרי עמלך - הכל מדהים והצילומים מרהיביםםםםם
    שולי

    השבמחק
  13. ואני חשבתי שהתחפושת זו השקעה השקעה....
    פששש.... מדהים.
    ענת

    השבמחק
  14. לביתי נוית האחת והיחידה
    אני ברת מזל שקבלתי משלוח גדול וסופרמושקע
    את פשוט סופר מוכשרת אני לא מאמינה למה את מסוגלת
    להגיע איך את כל כולך ביצירה אין סופית ומגדלת נסיך לתפארת
    כל מי שפוגש ומכיר אותך מתפעל ממך
    תמשיכי בדרכך ותגשימי את כל שאיפותייך
    אוהבת ומעריכה
    אמא ריטה

    השבמחק
  15. מדהים! אני המומה ממך בכל פעם מחדש!
    נהדר!! כייף למי שזכה לקבל משלוח מנות שכזה:)

    השבמחק

תודה רבה על תגובתך
נוית