תוויות

יום שלישי, 30 בדצמבר 2008

לעדי היקרה - שתגשימי את כל חלומותייך.....

לחברתי היקרה היה יומהולדת לפני שבועיים.
קל לזכור אותו, כי תמיד זה מתקשר לי עם חג החנוכה.
בתור אחת שחוגגת את יומההולדת גם בחגים, אני לא כל כך אוהבת את זה, כי תמיד הפוקוס נעלם ועוברים לחג.
לעומת זאת, חנוכה, נראה לי חג טוב לחגוג את יוםההולדת. הרי כל יום בחג, זו מסיבה למסיבה....לעוד סופגנייה....

לצערי, לא יכולתי לחגוג איתה את יוםההולדת, כי אנחנו די רחוקות גאוגרפית כבר כמה חודשים טובים עם הפסקה של 2 טיולים ארוכים...
אבל על כרטיס לא וויתרתי, ובזכות שירות הדואר, הכרטיס הגיע באיחור אלגנטי, אבל הגיע....

כדי להבין את העיצוב אליו רציתי להגיע בכרטיס, צריך קצת סיפור רקע.
חברתי, היא מהנדסת חשמל, כמוני.
וכמו רבים (אני חושבת) מבין האנשים שנשאבים להייטק, היא חלמה להגשים את חלומותיה ולהיות קונדטורית.
היא לא וויתרה על החלום ולמדה קורס מקצועי אצל אסטלה, והייתה בסטאג' בקייטנריג לקינוחים (שפרח שמו ממוחי....).
אך, החלום, כרגע נדחק לפינה.
ההייטק, זה דבר ממכר, ומאוד קשה לעזוב אותו ולהגשים חלומות, שצריך לקחת בשבילם סיכון.
המשכורת הנוחה והתנאים, יוצרים מעין חממה, שרק אמיצים עוזבים אותה. (גם בראשי עוברות מחשבות רבות, כל פעם שתחביב אחר משתלט על חיי......אך לעולם אהיה כושי הייטק.....).

אז החלטתי לתמוך בחלום שלה, ולהגיד לה שלא תוותר לעולם...
הרעיון, היה להכין כרטיס בצורה של סינר וינטאג'. אך בביצוע נתקלתי בקשיים קלים.
לא הצלחתי ליצור כרטיס בצורת סינר עם פתיחה טובה. אז פשוט, לקחתי את הסינר שייצרתי והדבקתי על כרטיס מלבני רגיל.

והנה לכם התוצאה...










יום ראשון, 28 בדצמבר 2008

מעשייה בסופגנייה ועוגה לשבת

אז מה היה לנו השבת?.....
הרבה סופגניות ומהרבה עמים....

זה התחיל ביום רביעי בקורס בישול, כשלמדנו להכין סופגניות יווניות. ידעתם שגם ליוונים יש סופגנייה משלהם?...

אלרן, הכין אותם במיומנות מופתית. אני חשבתי להצטרף ולעזור בהכנה, אבל חוץ מללכך את עצמי בכל דרך אפשרית, ולהכין "מפלצות" קטנות, לא ממש יצאו לי סופגניות יווניות. הוא הסביר לי, שביוון במסעדות, יודעים אם הטבח/שף שעובד במטבח מקצועי, לפי האחידות בסופגניות. הן ממש קטנות, וזה לא פשוט להכין אותם. הבצק נוזלי מאוד, ואלרן הכין הכל ביד אחת עם כפית ביד השנייה. (אני אעלה תמונות בהמשך).

סיפור הסופגניות לא הסתיים.... ביום חמישי, אני הכנתי ספינג' - סופגניה מרוקאיות לכל מי שלא מכיר.זה חלום של אמא שלי מזה כבר כמה שנים, שנצליח לשחזר את המטבח של סבתא שלה. לצערנו, אף אחד לא זכה לחפיפה לפני שהיא עזבה אותנו, וחבל שכך, היא הייתה מוכשרת בטירוף.
אמא שלי טוענת שאני קיבלתי את הכישרון שלה ליצירתיות ולכישרון במטבח, זוהי מחמאה מאוד גדולה.
אז ניסיתי להכין ספינג' כמו שאמא שלי זוכרת. בדקתי את כל המתכונים באינטרנט וניסיתי למצוא מכנה משותף.היו מתכונים שהכינו ווריאציה שקצת יותר מזכירה סופגניה, בכך שהוסיפו כל מיני מעשירים, כמו ביצים , חמאה , חלב...
אולם, רוב המכונים הלכו על טהרת המים, שמרים, מלח וקמח.

ביודעי, שמתכון זה מקורו ממרוקו והיה מעין חטיף זול , תארתי לעצמי שהמתכון צריך להיות מאוד בסיסי, ולכן הלכתי על המתכון הבסיסי ביותר.
בסופו של דבר יצאו ספינג' מוצלחים מאוד, לפי אמא שלי. למרות, שיש שיפורים שאני איישם בעתיד והם:
1. הבצק צריך להיות יותר דליל. במתכון שהכנתי, היה 1 קילו קמח ו - 800 מ"ל מים.
לפי אמא שלי, הספינג' צריכים להיות עשירים בבועות, ואני מניחה שהנוזליות משפיעה על כך.
2. צריך להוסיף עוד מלח. במתכון שהכנתי, היה רק כף מלח ו - 1/3 כוס סוכר.
לצערי, תמונות אין. מקווה בנסיון הבא לעדכן אתכם.

הסופגניות האחרונות שהכנתי היו

צ'ורוס - סופגנייה ספרדית/דרום אמריקאית.

היא מאופיינת בצורה מאורכת עם דוגמאת חריצים, המתקבלים מהמזלף. בדרך כלל ממלאים את פנים הסופגנייה (לאורך) בריבת חלב, ומגלגלים את הסופגנייה בסוכר וקינמון.

אני נמנעתי מהרעיון המתוק והמשמין הזה, כי לטעמי הסופגנייה טעימה כמו שהיא.הכנת סופגנייה זו, שונה מכל סופגנייה אחרת. זהו אינו בצק שמרים, אלא בצק רבוך (כמו שמכינים פחזניות). זהו בצק שמבשלים אותו.

תהליך ההכנה מאוד פשוט ומהיר (במיוחד אם יש מיקסר לקירור הבצק והטמענת הביצים).

מקור המתכון הוא של אורן גירון (ניתן למצוא באתר של החיים הטובים).

הסופגניות נחלו הצלחה גדולה, במיוחד בקרב גיסי. אך לטעמי, יש מקום לשפר את המתכון, כי זה לא ממש היה כמו הסופגניות שאני מכירה מדרום אמריקה.

אך, לעת עתה, נראה לי שצריך להפסיק עם הסופגניות ולחזור לשגרה....
אז נסיונות נוספים יהיו בהמשך הדרך...לאו דווקא בחנוכה....

פרט לסופגניות, הכנתי עוד כמה מתוקים עליהם אני רוצה להמליץ.
כחלק מגילוי מתכונים חדשים בספר של רביבה וסיליה, הכנתי השבת את עוגת ההדרים ואגוזים ואת העוגיות סנדוויץ עם מילוי השוקולד (אני לא זוכרת את השם המדויק בספר, אך תזהו בתמונה בספר שיש עוגיות עם חלון בצורת עיגול).

התוצאה בשני המקרים הייתה מדהימה, במיוחד העוגיות. אותן אני אוכלת בשלשות.... ממש אסון....

גם במקרה זה אין לי תמונות, כי הרגשתי שהתוצאה הסופית, מבחינת המראה, לא הייתה משביעת רצון, למרות שהטעם והמרקם, פשוט חלום....
ומאחר ועד עתה לא היו תמונות, הרגשתי צורך עז בכל זאת להראות משהו....

אז להלן העוגות אותן הכנתי שבת שעברה.

טארט גבינה ופראג - המתכון לקוח מהספר של רות אוליבר (בהוצאת על השולחן) גבינה.

זוהי הפעם השנייה שאני מכינה עוגה זו, והיא פשוט מדהימה.

השילוב בן הגבינה לפראג, מפתיע ומרגש בכל פעם מחדש.
אני מאוד אוהבת את המתכונים של רות בספר. הטכניקות מאוד פשוטות ונותנות תוצאות מדהימות.




אז אם עדיין לא הבנתן שהספר של רביבה וסיליה, מוצלח בטירוף, הנה עוד סיבה לרוץ לחנות ולקנות אותו....
הן קוראות לעוגה הזו, קראנץ שוקולד. וזה לא קשור בשום אופן לעוגת קרנאנץ שוקולד (שמרים) שכולכם מכירים.
השם ניתן לעוגה בגלל שכבת הקראנציות שיש אי שם בין השכבות.
זו עוגה מרשימה ושחיטותית בהחלט....
אולם, זה לא עוגה לחפיפניקים. היא מצריכה דיוק ושימוש בכלים מדוייקים - מדחום, משקל. וכן בחומרי גלם מיוחדים, אותם יש לקנות בחנויות המתמחות.

אז אם בא לכם לעשות רושם, ובמקום לקנות עוגה ב - 130 ש"ח להכין עוגה ב - גג 40 ש"ח, הנה לכם מתכון אליפות.





מתכון לקראנץ שוקולד (רביבה וסיליה - המתוקים)

חומרים:
ביסקוויט שוקולד בלי קמח (מתכון בהמשך)
סירופ
קראנץ' (מתכון בהמשך)
טראפלס (מתכון בהמשך)
מוס שוקולד (מתכון בהמשך)
1 רינג בקוטר 18 ס"מ
1 תבנית עוגה בקוטר 22 ס"מ
מדחום

הרכבת המנה:
מרפדים את הרינג בביסקוויט שוקולד.
בעזרת מברשת מרטיבים את הביסקוויט בסירופ.משטחים שכבה של קראנץ ומיישרים בעזרת גב של כף.
יוצקים את תערובת הטראפלס על הקראנץ' ומכניסים למקפיא.
להרכבת העוגה -
מרפדים את תחתית העוגה בנייר אפייה ואת השוליים (מומלץ עם שקף אם יש).
מוציאים את הרינג הקפוא ומחלצים את השכבות.
ממקמים את השכבות במאכז התבנית ומעל הכל יוצקים את המוס.
המוס צריך להסתיר בתוכו את 3 השכבות הקפואות.
מכסים בניילון נצמד ושומרים במקפיא.

יש להוציא 3 שעות לפני הגשה.

מוס שוקולד:
חומרים:
5 גרם ג'לטין
2 כוסות מים קרים
70 מ"ל חלב
45 גרם חלמונים
30 גרם סוכר
180 גרם שוקולד מריר
275 מ"ל שמנת מתוקה

אופן הכנה:
משרים את הגלטין במים קרים.
מחממים חלב עד לרתיחה בסיר ובמקביל טורפים את החלמון עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
לאחר שהחלב רתח, משווים טמפ' עם החלמונים ומעבירים את תערובת החלמונים לסיר החלב. יש להביא את תערובת החלמונים והחלב לטמפ' של 83 מעלות תוך בחישה מתמדת. מורידים מהאש.
סוחטים את הג'לטין ומוסיפים לסיר ובוחשים.
שמים את השוקולד בקערה ומערבבים עם החלב החם, עד שהשוקולד נמס ומתקבלת תערובת אחידה.
מסננים, ומעבירים לקבעת המיקסר לקירור עם וו גיטרה.
כשהתערובת מגיעה ל - 40 מעלות, מקציפים שמנת ומקפלים לתערובת.

טראפלס
חומרים:
215 מ"ל שנת מתוקה
30 גרם סירופ תירס
215 גרם שוקולד מריר
40 גרם חמאה רכה

אופן הכנה:
שמים בסיר את השמנת המתוקה והסירופ ומביאים לרתיחה. מורידים מהאש.
ממיסים שוקולד במיקרו או על באן מארי.
שופכים חלק מתערובת השמנת על השוקולד ומערבבים היטב חוזרים על הפעולה מספר פעמים עד שמבליעים את כל השמנת בשוקולד.
כשהתערובת מגיעה ל - 40 מעלות מוסיפים בהדרגה חמאה ומערבבים עד שהתערובת הופכת לאחידה.

קראנץ'
חומרים:
10 גרם חמאת קקאו
20 גרם שוקלד חלב
100 גרם פרלנין
50 גרם מחית נוגט
65 גרם paillete feuilletine / שבבי וואפל

אופן הכנה:
ממיסים את חמאת הקקאו והשוקולד על באן מארי.
מוסיפים פרלין ומחית נוגט ומעררבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים פייטה מעררבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

ביסקוויט שוקולד בלי קמח

120 גרם חלמונים (5 חלמונים מביצה מספר 2)
65 גרם סוכר
180 גרם חלבונים (6 חלבונים מביצה מספר 2)
65 גרם סוכר
50 גרם קקאו

מקציפים את החלמונים עם 65 גרם סוכר עד שמתקבלת קציפה בהירה ותפוחה.
הערה - שימו לב לא להניח את הבוכר על החלמונים, ולשכוח מזה. סוכר מבשל חלמונים ויווצרו לכם גושים.
מקציפים בקערה נפרדת את החלבונים ומוסיפים את הסוכר בהדרגה עד שמתקבל קצף יציב.
מקפלים את קצף החלבונים לתוך תערובת החלמונים. מנפים מעל התערובת את אבקת הקקאו ומקפלים אותה פנימה.
מרפדים תבנית בנייר אפייה (30X40 ס"מ) ושופכים לתוכה את התערובת. משתחים ואופים 10-12 דקות בתנור שחומם מראש ל - 170 מעלות.
הביסקוויט מוכן כאשר השכבה העליונה מתייבשת.

סירופ
כף מים
כף סוכר
2 כפות רום כהה

ממיסים את הסוכר במים ולאחר מכן מוסיפים את הרום.


יום שבת, 13 בדצמבר 2008

ברוכה הבאה - שרה קיי

לרגל ליין חדש שהגיע לישראל (תודה אליס), הרגשתי שיש צורך להציג בפניכם את שרה קיי, הידועה בחותמות בדמויות הולי הובי, חברת ילדות.....

כרטיס זה הוכן כמתנת יוםהולדת לחברה יקרה שיצא לי להכיר בקורס בישול, אלה.
המון מזל טוב והצלחה בחיים....

מצטערת על התמונות המטושטשות, אך זה צולם ב - 6:00 בבוקר דקות לפני יציאה לעבודה ...



הכרטיס הוכן בהשראה של כרטיסים אותם ראיתי באתר של Hero Arts. מידות הכרטיס לא שיגרתיות, 2X4.5 אינץ', בדיוק מותאם למדבקה משרדית, איתה יצרתי את הרגע מאחורי הילדה המקסימה.
את הרקע הירוק יצרתי ע"י שימוש בכרית דיו, והעיגולים בצד הוחתמו ע"י חותמת גבול (חלק מסט של חותמות גבולות, לא זוכרת את החברה....מצטערת....)



את הילדה צבעתי בצבעי עיפרון, וקופסאות המתנה כוסו בניירות מדוגמים, חלקם עם דבק דו"צ עבה , ליצירת אפקט תלת מימדי וחלק הודבקו ישירות על ההחתמה.



הכנתי לכרטיס מעטפה מנייר וולום, בדיוק מותאם במידות של הכרטיס.


יום רביעי, 10 בדצמבר 2008

שיעור טלה

לפני שבוע, יום רביעי, התקיים שיעור 8, איזה מהר זה מתקדם, אוטוטו חצי קורס...

נושא השיעור היה טלה. בדגש על טלה, לא כבש! מדובר על טלה בגיל חצי שנה שמגיע למשקל של 40 קילו בזמן שחיטה.

את השיעור העביר לנו שף אורח, אלרן גולדשטיין. שף בעל נסיון רב בתחום, בעל סיפורים מרתקים ועין לאסטטיקה.

כמה מילים על הטלה בישראל...

ישנם 2 זנים בארץ:

1. בלאדי - מוכר בעיקר במטבח של הערבים. מאופיין בטעם מאוד דומיננטי. ניתן לזהות באיזור הישבן מאגר שומן במשקל של 6 קילו! המוכר בשמו - ליה. עם שומן זה מכינים את השווארמה.

2. אסף מרינו - מגיע אלינו מאוסטרליה, ועבר הכלאה עם זן מקומי. זן זה עדין יותר בטעם, ויותר מתאים לחיך הישראלי.

באופן דומה, כמו בשיעור הבקר, למדנו על חלקיו השונים של הכבש. החלוקה לא ממש מפורטת כמו בבקר, בכל זאת, זה ממש קטן....

המנות שהכנו היו פשוט מדהימות וטעימות בטירוף... אני התחברתי לזה הרבה יותר מלשעור הבקר.

אופן ההכנה די דומה לנתחי בקר, רק צריך להכיר את הנתחים השונים, וכיצד מטפלים בהם - בישול ארוך/קצר.

ולמנות השיעור:

צלעות טלה בחרדל וצימיצורי נענע

עבודת נקיון הצלעות הייתה מפרכת וארוכה... אנחנו לא באמת עשינו את זה, רק הסתכלנו....

אבל גם מלהסתכל, זה היה נראה פעולה לא פשוטה....

ליאור הסתכל מהצד בעוד אייל, כמעט פירק לו את הסכין יחד עם הצלעות....


T-Bone טלה ברוטב סויה ותפוזים -

רוטב מדהים בטעמו, משתלב נהדר עם בקר, ניסיתי ואהבו כולם....



סינייה סלט פטרוזיליה


קארה נתחי שוק טלה בשום ערק עם תבשיל כרוב -

הדעות על הצלחת מתכון זה, היו די חלוקות.

תבשיל הכרוב היה ממש מוצלח, אך מרקמו וטעמו של הבשר היה קצת מוזר...

אייל הסביר, שצורת החיתוך של הבשר מאוד חשובה ויכולה להפוך נתח רך לנתח צמיגי ולא נעים למאכל.

ואולי ערק זה לא ממש בשבילי....




וצפייה בתמונות נוספות מהשיעור, היכנסו לאלבום

קורס בישול - שיעור 8 טלה

יום שני, 8 בדצמבר 2008

מה אתם אוכלים לצד הקפה?....

לפני חודש-חודשיים רכשתי את הספר החדש של רביבה וסיליה.
אני לא מכירה את המקום שלהם, אבל לאחר סקירה של הספר, ברור לי שמדובר במקום מוקפד עם תוצרים נפלאים....

מתכוני הספר, לא מתאימים למי שמחפף, וכשאין לו שמנת, אז אומר סבבה פחות קלוריות וממשיך במתכון.
המתכונים מצריכים שימוש במדחום להגעת הטמפורטורה המדוייקת, משקל ועוד כלי מדידה שונים...

למי שלא ידע עד עתה, אפייה זה מדע מדוייק! בניגוד לבישול, שם אפשר יותר לחפף ולעגל פינות....

לראשונה בסופשבוע הזה יצא לי להכין 3 מתכונים מהספר.
שלושתם יצאו נהדרים, אך יש לי מספר הזהרות/ הצעות...

המתכון הראשון אותו ניסיתי, זה עוגת השמרים.
התחלתי את הכנת המתכון ביום חמישי בלילה בתקווה שלמחרת על הבוקר, הבית יוצף בריחות של אפייה.
כשקמתי בבוקר, להפתעתי, גיליתי שהבצק לא ממש תפח. תהיתי, אם זה קשור לזה שהחלפתי חבילת שמרים...
ובלי להסס זרקתי את הבצק ובלילה התחלתי שוב את הכל מהתחלה, והפעם עם חבילת שמרים חדשה (שמרים טריים).
בוקר של יום שבת הגיע, ושוב הבצק נראה אותו הדבר.
הפעם החלטתי, מה כבר יכול לקרות? אני אאפה ונראה מה יצא.
עיצבתי את העוגות ונתתי להן לתפוח לפני הכניסה לתנור.
גם בשלב זה, הבצק לא תפח באופן ממש בולט, ובכל זאת הכנסתי לתנור.
את התוצאה אתם יכולים לראות בתמונות...


למרות, כל החשש, יצאו עוגות עשירות, אווריריות ועשירות בחמאה...






2 המתכונים הנוספים הם: עוגיות שוקולד ציפס ועוגיות חמאה עם אגוזים.
לצערי, אין לי תמונות מעוגיות אלו, אך אציין, שעבור מתכון עוגיות השוקולד צ'יפס, הייתי מקצצת בחצי את כמות הסוכר.
ועבור עוגיות החמאה, יש לקצוץ דק דק את האגוזים, אך להזהר לא להגיע לאבקה. קיצוץ האגוזים, יבטיח מרקם עדין ואסטטי לעוגיות.

בתיאבון
נוית

יום ראשון, 7 בדצמבר 2008

מי נולד בדצמבר?

בשבוע האחרון יצא לי להכין 2 כרטיסים דנדשים...
מסתבר שחודש דצמבר הינו חודש עמוס באירועים בשבילי.
ימי הולדת לקרובים רבים ואפילו יום נישואים שלנו אוטוטו שנה שלמה יחדיו תחת חופת הנישואים.

הכרטיס הראשון, הוכן לאמא של איציק לכבוד יוםהולודתה.
תמיד רציתי להכין כרטיס בצורה של עוגה/מאפינס, וחשבתי שהנה לי הזדמנות להגשים את החלום.
אז ישבתי ושירבטתי לי מעין כיפה של המאפינס וזה מה שיצא.
תפרתי את שולי הכיפה כדי לתת עוד מימד לכרטיס, ולטעמי זה ממש שידרג אותו.



לצד ברכת יוםהולדת שמח, החתמתי קאפקייק ויצרתי שכבות ע"י הדבקה עם דבק דוצדדי עבה.
למען האמת, זה עזר לכמה אנשים שלא ממש הבינו את צורת הכרטיס, להבין שזה אכן קאפקייק....



מאחר והכרטיס לא היה במימדים סטנדרטיים, הכנתי מעטפה מנייר פרגמנט גדול שיש לי.
את צורת הסגירה יצרתי עם culuzzle עיגול, ע"י שימוש בקטרים שונים.



הוספתי עוד מגע אישי למעטפה, ע"י שימוש בחותמת שכבר מזמן חיפשתי סיבה להשתמש בה...



בתוך הכרטיס הוספתי עוד מספר אלמנטים של יוםהולדת...




ועל גב המעטפה השתמשתי בעוד 2 חותמות שמממממממש רציתי להשתמש...




את הכרטיס השני הכנתי לחבר של איציק מהעבודה שעזב.
גם בכרטיס זה ממשתי משהו שכבר מזמן רציתי לעשות וזה להתשמש בסט הינשופים שלי.
אז לא ממש התשמשתי בכולם, אבל הפגנתי נוכחות ע"י שימוש באחד מהם.
את העץ יצרתי ע"י שבלונה מהאתר של scrapbooksetc.







גם לכרטיס זה יצרתי מעטפה מפרגמנט... משהו קצת אחר....





ועל גב המעטפה, משהו שקשור לאיציק ולא ממש לי...



יוםהולדת שמח לכל ילידי דצמבר.
באהבה
נוית

יום שלישי, 2 בדצמבר 2008

בשר לבן

שיעור שעבר עברנו להולך על 4 אחר שאינו פרה...
רבים מאיתנו לא ממש מכירים, ולא רוצים להכיר חיה זו. אך, בלימודים, חייבים להכיר הכל ולדעת לעבוד עם כל חומר שנותנים.

הכנה נפשית רבה הייתה לקראת שיעור זה, ואיציק הזהיר אותי לא לצאת באמצע השיעור.
אני יכולה לאמר שעמדתי במשימה זו בגבורה, אך החושים שלי טענו אחרת....

הריח היה מוזר, והצבע לא מגרה ... בקיצור, כנראה שכמה מליונים יודעים מה הם אומרים....
גם מוזת הצילום נעלמה לה בשיעור זה, ולכן אין לי הרבה תמונות להציג בפניכם.

למי שבכל זאת סקרן... יכול להיכנס לאלבום המלא

קורס בישול - שיעור 7 חזיר

לקראת החורף - קדירה בסיר....

לפני שבועיים בקורס בישול למדנו על בשר בקר קדמי - כתף, צוואר, פילה מדומה...
נתחים אלו בעלי פעילות שריר גבוהה ולכן הם זקוקים לבישול ארוך לצורך ריכוך.

ונראה שבמיוחד בשבילם המציאו את תבשיל הקדירה.
למרות ששיעור קודם עם כל הסטקים וההמבורגר היה מגרה ובהחלט טעים, בשבילי, זה הדבר האמיתי....
אולי כי באתי מבית מרוקאי, עשיר בתבשילים שונים... לא יודעת מה הסיבה, אך יודעת שזה פשוט מעדן...

עם מעט השקעה ומחשבה מראש מתקבל לאחר 2.5- 3 שעות תבשיל מדהים. ולשיפור הטעם, מומלץ לחכות עוד יום. כך שזה המנה המושלמת כשבאים אורחים...

מבין המנות השונות אותן הכנו ניתן למנות את:
בף בורגניון, גולש (שפשוט חבל על הזמן.... הכנתי השבוע בבית ויצא חלומי....),אוסובוקו עגל,נזיד טנז'ירי - צלי בקר בלימונים מיובשים ,תבשיל בקר בשום.





שלב הכנת המנות היה די מהיר, אך ההמתנה הייתה די ארוכה...
בינתיים, כדי שלא נשתעמם, ארגנו לנו טעימות של יין והרצאה קלה.
אני ויין לא ממש הולכים יחדיו, אך לאחר שעתיים של הרצאה, אני יודעת להראות כאילו אני מבינה משהו, ולזהות יין מקולקל...




לצפייה בתמונות נוספות, ניתן להיכנס ישירות לאלבום
קורס בישול - שיעור 6 חלקי בקר קדמיים, תבשילי קדרה


בתיאבון

ירושלים...

לפני שבועיים ביקרנו בירושלים, לאחר שנתיים שלא ביקרנו. וחבל שכך....
העיר קסומה, ומציעה כל כך הרבה לתייר המקומי. החל מאתרים קסומים בהם ניתן לבקר, אוכל משובח (מסעדות -אדום ותרה) ואתרים מעולים לצילום.

ברגע שנודע לי על סופשבוע זה, ידעתי, שאני לא מתכוונת לפספס את שוק מחנה יהודה.
ולא בגלל הקורס בישול, אלא בגלל המצלמה החדשה שלי (כבר לא ממש). זה היה מקום מעולה להתנסות בקומפוזיציות וצבעים שונים לצילום.
אחד הקשיים בהם ניתקלתי, זה הביישנות. לגשת למישהו ולצלם מספר פעמים עד שהתמונה יוצאת בדיוק כמו שאני רוצה.
איציק, הסביר לי, שבקורס הצילום בו הוא היה, לימדו אותם, כחלק מהשיעורים, כיצד לגשת לאנשים ולבקש מהם רשות לצילום. גם לזה לא היה לי ממש אומץ, אך באותם פעמים מועטות שניסיתי זה היה די מוצלח...

אחת התופעות (לא ממש יכולה לתת לה תיאור הולם...) ששמתי לב בירושלים, ביחס לפעם האחרונה שהייתי בה, זה בליל האוכלוסיה. זה היה פשוט מדהים, זה מתחלק לשתי קבוצות עיקריות, חרדים ואנגלוסקסים דתיים. איפה כל החילונים????

השפעת הדת נתנה את אותותיה על רחובות העיר ובעיקר באיזור הסובב את השוק.
שימו לב לשלטים שתפסתי....













אני לא ממש הבנתי את הבדיחה בשלט זה, מאחר ואין לי שמץ של מושג בתוכנית זו (כן, אני חיה בבועה....), אבל לאלו שכן צופים, הרי לכם....


ומעט תמונות נבחרות מירושלים... (אם אתם מעוניינים לראות תמונות נוספות אפשר להיכנס ישירות לאלבום)

























ולסיום - הכותל.


ערב טוב

נוית