הופ הופ טרללה גדלנו בשנה.....

כותרת הבלוג היא באווירת שירי הילדים שמככבים בביתנו לאחרונה, אך יום ההולדת אינו לילד אלא למבוגר.
אבל מי אמר שלמבוגרים גם לא מגיע קצת שירים של ילדים?....

איציק חגג את יום הולדתו ה - 33 אתמול ב - 28 לינואר (למי שרוצה לרשום ביומן....)
יום הולדת ראשון "על תקן" אבא.
בשבועות האחרונים עמלתי די קשות להכין לו משהו אישי מכל הלב שישקף את משפחתנו המורחבת.
הקושי, לא ממש נובע מעצם היצירה, אלא מהתימרון בין טיפול ביואב לישיבה מול המחשב ובכלל חשיבה על כל התהליך היצירתי.
בסופו של דבר יצאה מתנה מקסימה לטעמי, ועכשיו אני ממש רוצה להכין גם לי לקראת חזרתי לעבודה.
היצירה עברה הרבה גלגולים במחשבותיי ולמזלי לא בזבזתי הרבה גם בביצוע כל הניסיונות.
לפעמים זה קצת עוזר כשיש הפוגות כה ארוכות, כך יש זמן לדמיין את היצירה לובשת עור וגדים לפני שבאמת מבצעים ולפעמים קצת מתאכזבים.

המתנה כוללת 2 יצירות נפרדות:
לוח שנה על משטח מגנטי ו
תמונות שנועדו להיתלות על הקיר במשרד.

 

כל היצירות תוכננו במחשב בתוכנת ה - Illustrator, והודפסו במדפסת ביתית על דפים איכותיים.

לוח השנה כולל את כל חגי ישראל וכל ימי ההולדת של בני המשפחה המורחבת.

ולכל קוראי, אני שמחה להעניק 12 קבצי פוטושופ מוכנים להכנסת תמונה והדפסה של לוח השנה לשנת 2011.
מקווה שתמצאו שימוש טוב בקבצים אלו.
גודל כך דף בלוח השנה - 16X17 ס"מ.
להורדה לחצו על התמונה הבאה.
שימו לב, אתם תופנו לאתר המאפשר להוריד את הקובץ בחינם. לצורך כך עליכם לחכות עד שהמונה יתאפס ואז יופיע בפניכם כפתור Regular download, לחצו עליו ותוך מספר שניות יופיע חלון הורדה.
במידה ואתם נתקלים בקשיים בהורדה, אתם מוזמנים לפנות אלי במייל navit.alalouf@gmail.com

 

ואוסף התמונות כפי שאני ראיתי אותם במחשבתי מסודרים על הקיר.

12 תמונות, חלקן מעוצבות כדף מעוצב באלבום וחלקן תמונות בגודל מלא .

גודל כל תמונה 15X15 ס"מ.

 

כמה דפים שממש אהבתי....

הדפים הינם Quick pages שרכשתי מ - Paislee Press , בחורה כשרונית בטירוף.

מאוד נהניתי לחזור ליצור ובמיוחד אהבתי את היצירות הללו, משהו בתמונות פשוט עושה לי את זה.

ובחזרה ליום ההולדת,

לבעלי היקר המון מזל טוב, תמשיך להיות חבר יקר, בעל תומך , אבא משגע ומאהב כובש,
אוהבת אותך מכל הלב,
בת זוגתך לחיים
נוית

גן עדן לבישול ואפייה

ביום שלישי שעבר הוזמנתי לאירוע קרניבורים (אירוע לבלוגרים) במרכז המדהים - לגעת באוכל.
אני לא יודעת מה אתכם, אבל לי יש חולשה בפני חנויות שכאלו.
למזלי, גם אנחנו, אנשי הצפון, התברכנו עם השנים בחנויות מקצועיות, אך בעבר זכור לי נסיעות מיוחדות למרכז במיוחד לביקור ולימוד במרכזים שכאלו.
ואם תשאלו אותי, אני עדיין מעדיפה לסוע למרכז עבור סדנא.


את "לגעת באוכל" ברעננה ,הכרתי כבר בשנת 2006, כשהשתתפתי בסדנאת זילוף של ווילטון.
זה היה מפלט שבועי מהטילים שנפלו עלנו בצפון.
זה היה די משעשע. הגעתי באחד המפגשים והתנצלתי שלא הכנתי שיעורי בית בתואנה שאנחנו תחת מלחמה, ורוב אנשי המרכז לא ממש ידעו על מה אני מדברת.... ולחשוב שאנחנו גרים במדינה כזו קטנה....


הביקור האחרון שלי בלגעת באוכל, היה הפעם במרכז הגדול שלהם בראשון לציון.
מי היה מאמין שקיים מקום כזה. לרגע חשבתי שאני באמריקה.
הכל מהכל.... כלים, תבניות, סכינים, תבלינים, גבינות, תערובות של קטניות ודגנים,טחינה תוצרת מקומית, ומי היה מאמין שגם בשר תמצאו במקום כזה, ולא סתם בשר!
אם להתוודות, הזמינו אותי למקום במיוחד כדי להתרשם מהקצבייה.
אני אומנם לא זו שעושה קניות בבית, אז אני לא ממש מתכוונת להשוות, אבל אני זאת שתמיד מטלפנים אליה הביתה באמצע הקניות, אחרי שהנתח המאוד ספציפי שרציתי פשוט לא נמצא ב-3 סופרים!
מקרה שכזה לא נראה לי שיקרה אם תבואו לעשות קניות בקצביייה של לגעת באוכל.
כל נתח שרק תרצו נמצא שם, בצורה כה אסטתית ועם הסברים ויחס חם.
את הקצבייה מנהל אדוארד איסחקוב, קצב מיומן בעל ותק של 20 שנה.
אדוארד קיבל אותנו בחום, עם ידע עשיר בכל עולם הבשר.
הוא הציג בפנינו נתחים שלמים שעוברים יישון בקצבייה והסביר כיצד כל נתח מטופל עד שהוא מגיע לצרכן.
הידע שלו מדהים, וזו פשוט חוויה להגיע לקצב שמבין ומוכן לחלוק ידע ואפילו מתכונים.
לצערי, בשבילנו, אנשי הצפון, זה קצת לא ראלי לקנות בשר בקצבייה זו, אך למי שזה נגיש וזמין, אני ממליצה בחום, אפילו אם רק בשביל חוויה חד פעמית.
וזה עוד לפני שדיברתי על הבשר המדהים שזכיתי לטעום.
אפילו איציק נהנה ממשלוח אישי הישר מהקצבייה.
אין ספק שזה קיבל ציון גבוהה במדדים שלנו.

אחרי הביקור המקיף בקצבייה, הוזמנו לכיתת הסדנאות של לגעת באוכל כדי לקבל סדנא טעימה ביותר מהשף עדי שוורץ.
תוך מספר דקות של הסבר קל, 20 איש התפזרו לעמדות העבודה.
זה החזיר אותי אחורה לקורס הבישול שלי, אויי הגעגועים......
אחרי שעה של עבודה וריחות רבים זכינו לארוחה מעשה ידינו ולהלן התפריט:

 

כל מנה הייתה חלומית, במיוחד טורו הפילה, בכל ביס היה אפשר להרגיש את הבשר האיכותי.

והכי כיף היה יום למחרת כשחזרתי הבייתה ופינקתי את איציק עם סטייק אנטריקוט משובח היישר מלגעת באוכל.

גם על המחבת האנטריקוט יצא מדהים.

וכל זה מספרת לכם מישהי שממש לא מחשיבה את עצמה קריניבורית אמיתית.

אך, כנראה כשהבשר איכותי, אין מישהו שהוא לא קרניבור :-)

ואם אתם תוהים איפה יואב היה בכל הסיפור הזה.....

אז זה הזמן להודות לאחותי וגיסי היקרים, שבלעדיהם לא הייתי זוכה לערב מפנק שכזה.

אני אוהבת אתכם מכל הלב.

ולכנרת, תודה רבה על ההזמנה, ומקווה שיום יבוא ויגיעו כמה אירועים גם לצפון הרחוק....

מתכון לשבת

אני כרגע על הגל של מאפינס, ממש מזכיר לי את ימי הטכניון כשכישורי האפייה שלי לא היו בשיאם וכלי האפייה שלי הסתכמו בטוסטר אובן ותבנית מאפינס קטנה.
אני מוצאת, לעת עתה, כששנינו שומרים על המשקל, שזה נחמה קטנה ומתוקה וקצת פחות מפתה מעוגה שלמה.
אז גם השבת אני שמחה להציג בפניכם עוד מתכון מושחת, שונה לחלוטין מהמאפינס של שבוע שעבר ומפתיע בטעמים.
איציק הגדיר את זה בצורה יפה "לרגע אני מרגיש מליחות נעימה ואז הפתעה מתוקה ממלאת את הפה...."

אז בלי יותר מדי דיבורים....

מאפינס חמאת בוטנים ממולאים בפאדג' שוקולד
מקור המתכון - Muffin Bible

חומרים: (יצאו לי 12 מאפינס במנג'ט בגודל 5 , זה מתאים לתבנית מאפינס סטנדארטית)
1/2 כוס שוקולד ציפס או חבילת שוקולד
25 גרם חמאה
1 ו - 2/3 כוס קמח
1 כף אבקת אפייה
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כפית מלח
3/4 כוס חלב
1/2 כוס חמאת בוטנים
1/3 כוס שמן
1 ביצה
1.5 כפית תמצית וניל
1/2 כוס בוטנים מלוחים קצוצים

כלים נדרשים:

2 קערות
תבנית שקעים של מאפינס
סיר קטן או קערה למיקרו

אופן הכנה:

1. בסיר קטן המיסו את השוקולד עם החמאה. ניתן לבצע את הפעולה גם במיקרו אך בצעו זאת בפולסים של 20 שניות בכל פעם וערבבו את השוקולד והחמאה שנמסה.
במידה ויש לכם אבקת נוגט, אפשר לשדרג ולהוסיף לתערובת כפית או שתיים. או בכלל להתפרע ולהוסיף כל מיני תוספות קריספיות.
שמרו בצד.

2. בקערה גדולה ערבבו את הקמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח.

3. בקערה נפרדת, ערבבו את החלב, חמאת הבוטנים, שמן ,ביצה טרופה ותמצית וניל.

4. צרו שקע במרכז החומרים היבשים ושפכו את התערובת של חמאת הבוטנים. ערבבו עד לאיחוד חומרים.

5. סדרו מנג'טים בתבנית.

6. מלאו כל שקע בחצי מכמות הבלילה , אחר כך כפית גדושה של שוקולד מומס (שימו לב שזה לא יגע בצדדים) וכסו שוב בבלילה.

7. פזרו מעל מעט בוטנים קצוצים.

8. אפו בתנור מחומם מראש ל - 190 מעלות 15-20 דקות.

חשוב להקפיד!

• את איחוד החומרים היבשים והרטובים בצעו בסמיכות להכנסה לתנור כדי לא לאבד את אפקט ההתפחה  של אבקת האפייה.
• תשתדלו לא לערבב יתר על המידה את כלל החומרים. ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.
• וודאו שהתנור מחומם לטמפ' הנדרשת. התנור תמיד מחכה לבלילה ולא ההפך!
• זמן האפייה משתנה מתנור לתנור, אז התחילו מ - 15 דקות וודאו שהמאפינס לא יתיבשו.

בתיאבון וסוף שבוע נעים

 

מתכון לשבת

לכבוד ביקור מרגש של חברה וותיקה מקורס הבישול החלטתי להכין מתכון זריז שיהיה משהו לכבד.
את חברתי, זכיתם להכיר (הוותיקים שביניכם) במהלך קורס הבישול שלי. ומי שעדיין לא מכיר, מוזמן להיכנס לקרוא ולהתרשם ממכלול הכשרונות של הבחורה.

מה יכול להיות יותר זריז ממאפינס, שלא דורשים מיקסר וכמעט כל מצרך נמצא בבית?

המתכון:

מקור המתכון - Muffin Bible

מרכיבים:

2 כוסות קמח
1/3 כוס סוכר חום
1/3 כוס סוכר רגיל (אני וויתרתי על זה וזה יצא מתכון מספיק)
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
2/3 כוס חלב
2 ביצים
125 גרם חמאה מומסת צוננת
1 כפית תמצית וניל
1 חבילת שוקולד לבן קצוץ גס
1 חבילת שוקולד מריר קצוץ גס
חופן אגוזים קצוצים גס (אני השתמשתי באגוזי מלך)

כלים נלווים:

2 קערות
מטרפה ידנית
כף
תבנית מאפינס (יוצאים כ - 15 גדולים)

אופן הכנה:

1. בקערה ערבבו את הקמח סוכר אבקת אפייה ומלח
2. בקערה השנייה ערבבו חלב ביצים חמאה ותמצית וניל.
3. אחדו את 2 התערובות (שימו לב! שאתם עושים זאת מסמיכות להכנסה לתנור כדי לא לפספס את אפקט ההתפחה של אבקת האפייה).
4. הוסיפו את תערובת השוקולד והאגוזים.
מלאו את שקעי תבנית המאפינס עם הבלילה והכניסו לחום של 200 מעלות לכ - 15-20 דקות.

לגרסאת הקאפקייקס - ניתן לצפות את המאפינס עם ציפוי שוקולד ולמזר פיצפוצי שוקולד.
ואם אתם שואלים אותי, זה מספיק מושחט גם בלי.

בתאבון

עיצוב פנים....

התחדשתי בעיצוב של הבלוג שלי.
אחרי זמן רב בוא חברתי היקרה הילה מפצירה בי שהעפרונות שכיכבו פה זמן רב לא ממש משקפים אותי ואת הבלוג שלי החלטתי שזה הזמן לקחת את עצמי בידיים ולנסות משהו חדש.
אז אם תשימו לב הבאנר השתנה, חלק מהצבעים שונו, הסרגל מצד ימין התעדכן (ואני מאמינה שיכולו בו עוד שינויים בעתיד) וגם הרוחב של הבלוג.
בקיצור, כל השינויים לטובה (תודה בלוגר על השידרוג במערכת) ומצידי, מקווה להמשיך לחדש ולהפתיע.

תפריט שבועי

בשנים האחרונות נהפכתי לבן אדם מאוד מחושב בכל מה שקשור לאוכל.
אומנם, אני אוהבת את הזמן שלי במטבח, אך אני לא רוצה לבלות שם לנצח.
הזמן שלי חייב להיות מחולק בצורה שווה בין כל התחביבים שלי, שלא לדבר על זמן איכות עם הבן.
ומאחר, והרגלתי את הבעל (זה נשמע יותר טוב במקרה הזה מאשר לאמר איציק :-) ) שכל יום הוא מקבל אוכל בייתי טרי, אני לא יכולה לפספס עם המנות השבועיות שחס וחלילה אני לא אשמע תלונות על חדר האוכל.

אז כל סוף שבוע מתחיל באותו ריטואל קבוע...
אני אוספת לחיקי מקבץ ספרי מתכונים ומתחילה לעלעל עד שמשהו קופץ לי לעין (או במקרה הזה לחיך).
ולמה כל שבוע לפתוח ספרי בישול?.....
אני לא יכולה לחזור על אותו מתכון פעמיים, או לפחות לא באותו חודש, אז אני חייבת לחדש ולגוון, ובמיוחד להצדיק את הקניה האובססיבית של ספרים ומגאזינים.

לאחר זמן לא מועט מתגבשת לה הרשימה ל "תפריט השבועי".
מהתפריט נגזרים הקניות ולאחר מכן סדר הפעולות.

שבוע שעבר הקדשתי יום שלם לבישול התפריט השבועי.
זה התחיל מ - 8:00 בבוקר והסתיים ב - 22:00 בלילה.
אל בהלה, אני לא עד כדי כך איטית.... אל תשכחו שיש לי ילד שזקוק לקצת תשומת לב, חום ואהבה.
ולהלן עדות לכל המצבים שלו באותו יום...אם תשימו לב אפילו טיילנו בחוץ, שעתיים!




ובחזרה לאוכל....

את היום התחלתי עם ציר עוף, חובה כמצרך בסיס במקפיא ולכל שאר המתכונים באותו יום.
אני לא מדמיינת את הטעם עם תחליפים.
בין לבין, חייבים לעשות כלים, אחרת בלתי אפשרי להמשיך לעבוד.
והחלק הכי מעצבן בזה, זה אם את משאירה כלים בסוף הבישול לבעל, הוא חושב שהוא רחץ את כל הכלים של הבישולים... לכי תסבירי לו שהקרש חיתוך כבר נשטף לפחות 5 פעמים...
וממש בסוף, כל הסירים מתרוקנים הישר לקופסאות מדוד לארוחות השבוע.



ואחרי ששמעתם על סדר יום בישולים טיפוסי, אני משערת שאתם רוצים קצת המלצות ומתכונים....

בתפריט השבועי הייתה מתוכננת פסטה מספר הפסטה של על השולחן "פסטה עם כרישה עגבניות וצנוברים".
את הפסטה עדיין לא הכנתי, אך הכנתי את העגבניות שעתידות להיכנס לפסטה.
היום כבר יום שני, ואני עדיין לא רואה מתי אני משחילה את הפסטה הזו בתפריט השבועי (לפעמים אני קצת מגזימה בתכנונים), אבל את העגבניות כבר הספקתי כמעט לחסל... כתוספת לבורקס Homemade או כחלק מפריטטה, פשוט מעדן.
אין ספק שזה עומד להתווסף לקופסאות הקבועות אצלי במקרר.

ולמתכון:

עגבניות מיובשות למחצה:




1 ק"ג עגבניות שרי חצויות
2 כפות מלח ים
1 שן שום פרוסה דק
עלים מ - 2גבעולי תימין או אורגנו
עלים מגבעול רוזמרין אחד
1 כוס שמן

אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל - 120 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מסדרים את העגבניות בתבנית, כשצידן החתוך כלפי מעלה, וזורים מלח גס.
3. מייבשים בתנור כשעתיים עד שהעגבניות מקומטות ורוב הנוזלים התאדו.
4. מעבירים לצנצנת, מפזרים שום ועשבי תיבול ומכסים בשמן זית.

שומרים במקרר עד שבוע.

_____________________________________________________

המתכון השני שכבש את קיבתי עוד כשצפיתי בו בטלוויזיה, היה קציצות עוף וכרישה של אהרוני.
אני לא יודעת אם אתם עוקבים...אבל, כל יום בשעה 19:00 בערוץ 10 , יש לאהרוני תוכנית בישול, כאשר כל יום בשבוע מוקדש למרכיב אחר - בשר, ירקות, עוף....
את המתכון הבא תוכלו למצוא הן בגרסא הכתובה והן בסרטון מלא באתר של נענע10.
אני ממליצה לצפות בסרטון, הגרסא הכתובה לא ממש מדוייקת.

הקציצות יוצאות נפלאות ועסיסיות.
בפעם הבאה, אני אכין את הקציצות במידות קצת יותר קטנות. כל מי שטעם, אמר שהגודל קצת מוגזם.
ואיציק העדיף את הגרסא המטוגנת ללא הבישול הנוסף עם ציר העוף והלימון.
הבישול הנוסף מוסיף חמיצות לקציצה.
ולגבי הכרישה...הפריע לי קצת המרקם של הכרישה. היא לא ממש נבלעה באופן נסתר במנה והרגישו בטקטורה של שערות. להבא, אני אנסה לטחון את הכרישה קצת יותר.
ולסיכום, מנה מומלצת ביותר, לא לפספס!




וללחם של השבוע, לחם מדהים מספר מדהים שרכשתי באמריקה.
זה אומנם לחם שאור, אך ממש לא מרגיש כמו לחם שאור.
זהו לחם מועשר עם חלב, כן זה לחם חלבי! והמון בצל מטוגן, בקיצור מעדן.
מרקמו רך ועסיסי.




ולמתכון,

לחם שיפון ובצל

חלק 1

198 גרם שאור
128 גרם קמח שיפון
118 מ"ל מים
340 גרם בצל קצוץ
2 כפות שמן

1. ערבבו את השאור עם הקמח והמים והניחו מכוסה בצד.
2. טגנו את הבצל עם השמן עד שהבצל חום וקרמלי.
3. הניחו לבצל שיתקרר
4. ערבבו את הבמל הקר עם תערובת השאור
5. הניחו לתפיחה 3-4 שעות
6. בתום 4 שעות הכניסו למקרר והמשיכו יום למחרת.

חלק 2

453 גרם קמח לחם
128 גרם קמח שיפון
28 גרם סוכר חום
16 גרם מלח
6 גרם שמרים יבשים
30 מ"ל שמן
237 מ"ל חלב
60-118 מ"ל מים

1. ערבבו את התערובת במקרר עם הקמחים, סוכר מלח ושמרים.
2. הוסיפו את החלב והשמן והתחילו ללוש במיקסר.
3. הוסיפו מים רק כמה שצריך עד שיתקבל בצק רך ולא דביק.
4. הניחו למנוחה כ - 5 דקות.
5. המשיכו ללוש כ - 5 דקות נוספות עד שיתקבל בצק יציב ומעט דביק. הוסיפו קמח במידה הצורך.
6. תניחו את הבצק להתפחה כשעתיים.
7. עצבו את הלחם כרצונכם. אני ממליצה על כיכר של לחם, רצוי בתבנית אינגליש קייק או תבנית ייעודית ללחם.
במידה ותשתמשו בתבנית אינגליש קייק רגילה, רצוי לחלק את הבצק לשניים.
8. הניחו להתפחה כ - 90 דקות.
9. חממו תנור ל - 180 מעלות
10. הכניסו את הכיכרות לתנור ואפו 20 דקות, סובבו את התבנית 180 מעלות ואפו עוד כ - 15-40 דקות, תלוי בגודל של הכיכרות.
כדי לזהות שהלחם מוכן, אתם צריכים לשמוע קול חלול כאשר אתם דופקים בתחתית הלחם.


______________________________________________

באותו יום בישולים היו עוד תבשילים שהפיצו ריח בבית, אך לצערי לא זכו לתמונות.
עם זאת אני רוצה להמליץ על כמה מנות ממש מוצלחות ומקווה שבעתיד הקרוב אני אכין אותם שוב והפעם הם יזכו לתמונה ואף מתכון בבלוג.

1. מספר הפסטה של על השולחן - "פסטה עם תבשיל בשר איטלקי" (עמוד 82)
זו לא בהכרח מנת פסטה. התבשיל פשוט יצא חלומי, בדיוק מתאים לימי החורף הקרירים.
אני הכנתי את המנה עם נתח בשר בשם צא'ך, נתח אחורי נטול שומן שיצא פשוט נימוח בפה. ממש מומלץ!

2. מהספר ארוחות מפנקות של בני סיידא - " קוסקוס עם נתחי עוף מוקפצים , בטטות, צנוברים ושקדים" (עמוד 132)
אני המרתי את המנה לאורז במקום קוסקוס (כי איציק לא ממש חובב קוסקוס).
העוף יצא נימוח באופן מפליא, על אף שזה חזה.
האורז יצא עשיר באופן מיוחד, הכל הודות לתוספת העסיסית של בצל מטוגן, בטטה שקדים וצנוברים.
אני הכנתי כוס וחצי אורז ואותה תוספת עסיסית היא קצת יותר מדי לכמות האורז, אז שימו לב!
שווה להכין, מומלץ ביותר!

ואחרי שסיימתי לסקור את תבשילי השבוע, אני חייבת לתת לכם הצצה ליצירה שאני סוף סוף עושה.
אני כל כך נהנית סוף סוף להשתמש במספריים ודבק ואפילו השתמשתי ב - silhouette.
אני מקווה לחשוף את היצירה בימים הקרובים, ובניתיים אני מראה לכם את אחת ממיני הפרימות שהיו לי....
כן, יש פה גם תפירה וגם נייר.....



ולכל אלו שנהיו כבר רעבים....בתיאבון, ותודה שקראתם.
שבוע נפלא.